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食品高危时代 中国饮料行业的发展机遇

回顾2012年中国饮料行业，可口可乐含氯门、百事可乐致癌事件、乳制品明胶门、茶饮品农残门、红牛添加剂事件等等，这一些系列的事件不断呈现在逐渐绷紧神经的消费者眼前，更牵动着国内饮料企业家们的心。在饮料行业内，一年内发生了有媒体报导称如此众多的安全事故，这不是偶然，只能说这原本就是一个食品高危时代。

时下，国内饮料市场竞争异常激烈，一方面是本土饮料品牌与国际饮料巨头的对抗;另一方面是各大品牌之间相互抢占竞争。尽管在食品高危发展时代，伴随着国内市场的日趋完善以及本土企业品牌化经营的奏效，国内饮料行业也形成了从高端、中端、低端三个层次的深度消费。无论是国际品牌，还是本土品牌，都已拥有一定规模忠实的品牌消费群体，为高危时代企业产品及市场的拓展创造有利条件。纵观国内饮料行业的现状和未来消费趋势分析，目前国内饮料企业仍有巨大的发展空间，其市场发展机遇凸显苗头。

产品需求多元化——为新品开发奠定市场空间

放眼国内饮料消费市场，碳酸饮料有可乐、汽水、雪碧等;茶饮品类有红茶、绿茶、乌龙茶、菊花茶、茉莉花茶等;果汁类有山楂、苹果、梨、西红柿等，这几个畅销的品类产品就如此丰富。除此之外，还有很多混合型饮品，产品品类更是不一而足，可见国内饮料行业产品丰富的多样性。显然，这些不同的饮品都是市场需求催生的产物，特别是近年来80、90后人群逐渐成为了市场消费主流人群，更加剧了这一现象的膨胀。从消费者的购买习惯和新品产生跟风速度来看，国内消费者对饮料产品需求呈现出的是季节性消费，多元化产品需求十分明显。未来90后人群成为消费主流，这一趋势将变得更加明显。

消费者对产品的需求表现在对其急需属性和扩增属性需求两方面，急需属性即产品能够提供给消费者的使用价值，如解渴等;而扩增属性则使消费者的心理需求，如展现身份、地位和审美等。消费者需求是多元的，这种多元不仅体现为口味、包装、价格;而且还体现为健康、时尚、环保等方面。因而，消费者口味的多样性和猎奇心理，以及明显的缺乏品牌忠诚，为新产品开发提供了市场空间。如不同口味系列产品的开发，有利于企业占据更多货架空间;针对不同群体而设计的包装样式和容量，符合饮料消费场合的不同特点，开发大瓶装或小瓶装，利用价格吸引都能挖掘潜在需求。而且随着社会的进步和生活水平的不断提高，消费者开始更多关注自我发展，主要表现为对饮料产品的营养成分以及是否天然健康、绿色环保和时尚品位等更高层面的心理需求。例如闽中有机食品有限公司推出的真田枇杷润茶，有良好的润肺功效，这就非常契合当今空气污染的环境下消费，抓住了急需消费场景，很好的满足了消费者对健康需求。

消费群体细分化——为营销目标提供针对机会

消费市场的日益裂化，使得市场环境和媒介环境变得纷繁复杂的同时，大众因年龄的不同则呈现出了更加细分的群体，每一个群体都有自身属性特征和消费方式。例如从出生年代，就分为70后、80后、90后，这三个庞大群体是目前社会的主流消费群，他们对媒体的接触习惯、对产品的喜好都是千壤之别。还有更多其它细分方式，从而形成了更多的细分群体单元。正因如此，这也为饮料品牌开展目标消费群体营吹膜机吹出的1种特殊保鲜膜销传播提供针对性机会。而新兴出现的饮料消费群体主要包括如新女性群体、大学生群体、白领人群、儿童群体和新知识精英群体以及老年群体等，不同饮料群体对产品的品质、品牌都有自身的考虑。主张年轻、时尚的饮料品牌，则应当力异叶轮草求获得年轻群体的认同;而定位为高档、内涵的饮料，则需要迎合精英群体的喜好。那么，产品的营销目标针对性主要包含两个层面内容：一是针对性地开发新品，在细分市场上取得优势竞争的主动权;二是针对性地利用传播媒介，使得投入和产出比例化。

同时在细分人群选择上，要结合产品自身属性考虑市场容量及是否具有可延展性，真田枇杷润茶就是针对一、二线城市的岁的白领人群;酷儿的目标人群则是国内广大的儿童群体。这两大群体消费在国内具有相当大的市场潜力，而且白领人群和儿童群体具有很强的延展性，具备较好的新生性，消费群人数在不停的补充。目前国内饮料大都是时差性和地域性消费，消费人群的细分化也就让企业更好地找准目标群，然后以针对策略拿下。

地域渗透差异化——为企业发展形成竞争蓝海

从几千年前发展至今，我国的饮食文化基本形成了“南甜北咸，东辣西酸”的总体分布，之所以如此，主要原因在于这些地域的气候环境和物产情况，从今天我们引见1下高频疲倦实验机用途及操作要点而形成了一种因地制宜的饮食习惯。正因为有这种骨子里的习惯存在，国内的饮料消费也呈现出了明显的地域性，而饮料品牌在地域渗透上也形成了差异化。一方面是饮料品牌在不同地域的认知度和市场占有率的差异非常明显，一般说来饮料品牌在其原产地及周边地区，无论是消费，还是品牌市场影响，都呈现高辐射态势。这得益于地缘性和亲和性，加之市场铺货的低成本，企业就可以更好的让利给消费者，给予消费者地方荣耀感。例角蕨属如北方多产梨，北方天气干燥、风沙大，当地人为了降火润喉都是吃梨、喝梨汤;因而冰糖雪梨一推出在北方市场异常受欢迎。南方物产丰富、水果多，上火、润喉就多喜欢喝茶，因而茶饮料在南方就比较畅销。润肺的真田枇杷润茶就是一个典型的代表，其在福建的知名度可谓是妇孺皆知，市场占有率极高。另一方面是城市经济发展的速度，造成了我国消费水平的地域差异。从国内经济发草绣球展和消费水平来首，普遍意义上北上广深是一线城市，而那些发展较好的各省首府和特区则为二线城市，其他的地级市、县则为三四线城市。一二线城市多在沿海地区，而三四线城市都是在内陆，这种经济的差异化，也就导致了饮料消费频率和习惯的差异化。一二线城市饮料消费能力强，多样化需求明显，新品受度高;三四线城市消费较单一，但市场潜力大，购买量大。这两方面的差异，不仅让饮料品牌市场占有形成了地域划分，而且还企业形成了更有利竞争蓝海;特别是在三四线城市。

随着未来经济的发展，国内三四线城市逐步发展起来，且居民消费水平在逐步提升，这对于企业来说是一个极大的蓝海市场。对于饮料品牌来说，这更是一个有利的机遇，国际品牌在一二线城市占有率高，而三四线城市则较低。这就需要企业能够抓住这短暂的蓝海机遇，推出地域性新品，力求产品迎合消费习惯;或是抢占地域性市场，力求避开竞争红海;从而集中力量快速渗透市场。

生命周期层次化——为成长品类创造市场潜量

营销学上将产品从进入市场到退出市场的过程，定义为产品的成长生命周期，即产品在市场生经历的四个阶段：导入期、成长期、成熟期和衰退期。一般来说导入期和成长期，是产品成长的过程;而成熟期和衰退期伯药则是产品老化的过程。在这四个不同的时段，品牌所需要采用的策略和面对的竞争状况都是不一样的。这个概念不但是针对一个产品而言，也可以运用到一个品类或是行业上。国内的饮料行业发展几十年，目前的消费依然呈现出高增长趋势，这也使得各饮料品类的生命周期层次化。各饮料品类在市场所处阶段的不同，其相应的市场生存和拓展策略就自然表现区别很大。

目前国内饮料行业主要有以下几个品类：碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料和奶咖饮料，还有人的生命不可或缺的水。碳酸饮料基本已经进入了产品成熟期，品牌呈现高度集中化，消费者想喝就会主动去购买，国内碳酸饮料市场基本被百事、可口、七喜等国际巨头瓜分完。而果汁饮料、水、茶饮料这三个品类均还处于产品成长期，市场都还处在竞争胶着状态，国内品牌、国际品牌纷纷抢占市场，新品不断涌现。这三者由于品类品牌众多，市场呈现群雄割据局面，消费者都是选择性购买。而奶咖饮料则还处于引入期，目前还没有强有力的领导品牌，消费者也是尝试性购买。各种不同的品类看似相互竞争，然而本质上是相互之间不存在你死我活竞争，这些产品都是消费者必需品。因为生命周期的层次化，消费者对产品的认知也是落差化，这就不会影响消费者做出购买决定，只是购买的时间不一样而已。成熟期的产品，不会对成长期和引入期的造成影响，成长期和引入期也是如此，因为各自的市场策略都是不一样的。而生命周期的层次化，也就为新品类预留了潜在市场潜量，这也就让处于成长的品类能够获得生存空间。

未来的饮料市场会不断注入新鲜活力，各种新品会如雨后春笋般涌现;但“尝新族”同样是层出不穷，需求也是在改变中增长。然而对于饮料品牌而言，不能凭空幻想未来，抓住眼前的机遇，借势壮大自身，才能够更好生存。

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